Aspek Utama Yang Mempengaruhi Jangka Hayat Makanan

Keselamatan dan kualitimakanan yang dibungkusbergantung pada jangka hayatnya, yang menandakan tempoh produk boleh mengekalkan kualiti yang diingini, termasuk rasa, daya tarikan visual dan nilai pemakanan, di bawah keadaan penyimpanan tertentu seperti suhu dan kelembapan. Kehadiran mikroorganisma dalam produk makanan semulajadi boleh menyebabkan kerosakan dalam keadaan tertentu, menyebabkan produk tidak diingini untuk dimakan. Untuk mengurangkan perkara ini, teknik pembungkusan berkualiti tinggi seperti pembentukkan termo, pembungkusan vakum dan Pembungkusan Atmosfera Terubahsuai (MAP) adalah penting.

Kaedah pembungkusan lanjutan ini memanjangkan jangka hayat produk makanan dengan ketara, selalunya mengikut hari, minggu, atau bulan. Kelebihan jangka hayat yang dilanjutkan ini bukan sahaja dalam mengekalkan kesegaran tetapi juga dalam membolehkan pengeluar mencapai pasaran baharu dengan menghantar produk mereka ke jarak yang lebih jauh sambil memastikan mengekalkan kualiti asalnya. Memahami pelbagai faktor yang mempengaruhi jangka hayat adalah penting bagi kedua-dua pengeluar dan pengguna untuk memastikan keselamatan dan kualiti makanan

Apakah faedah memanjangkan jangka hayat makanan?

Dengan memanjangkan jangka hayat dan mengekalkan produk segar seperti pada hari pertama, adalah mungkin untuk mengangkut produk ke jarak yang lebih jauh, yang bermaksud mewujudkan pasaran baharu untuk makanan.

Faktor Utama untuk Jangka Hayat

1、Suhu

Peraturan suhu berdiri sebagai aspek penting dalam menentukan jangka hayatmakanan yang dibungkus. Mengekalkan suhu optimum sepanjang rantaian bekalan adalah penting, kerana haba yang berlebihan mendorong tindak balas kimia dan menggalakkan pembiakan mikrob, yang kedua-duanya menyumbang kepada kemerosotan makanan. Dengan memantau dan melaraskan suhu dengan teliti, kami boleh menjaga kesegaran dan kualiti produk kami, mencegah kerosakan dan memastikan kepuasan pengguna.

2. Kelembapan

Kandungan lembapan dalammakanan yang dibungkusadalah faktor utama yang mempengaruhi jangka hayat. Jika tahap kelembapan melebihi tahap yang ditentukan maka ia mewujudkan persekitaran yang kondusif untuk pertumbuhan mikrob dan tindak balas enzim, yang membawa kepada kerosakan makanan. Sebaliknya, kelembapan yang tidak mencukupi boleh menyebabkan makanan menjadi kering dan kehilangan rasa dan kesegarannya.

3, Suasana Pembungkusan

Pembungkusan Suasana Diubahsuai (MAP) ialah teknologi yang memanjangkan jangka hayat dengan melaraskan komposisi gas di dalam bungkusan. Ini dilakukan dengan mengurangkan kandungan oksigen dan meningkatkan kepekatan karbon dioksida, yang berkesan menghalang pengoksidaan dan pertumbuhan mikrob. MAP digunakan dalam pembungkusan pelbagai produk, termasuk daging, makanan laut, produk tenusu seperti keju, produk roti , dan buah-buahan dan sayur-sayuran segar, semuanya bertujuan untuk memanjangkan jangka hayatnya.